唾液の働き①

2020.06.18

健康な人にはあまり意識されることのない唾液ですが、重要な働きがあります。

【”食べる”を助ける】

・消化作用・・・デンプンは唾液中の消化酵素アミラーゼ（唾液アミラーゼ；プチアン）により、デキストリンやマルトース（麦芽糖）に分解される。そのためデンプンを含む食品を噛み続けると甘味が感じられるようになります。

・食塊形成・凝集作用・・・食物に水気を与え、塊を作り飲み込みやすくなります。

・溶解作用・・・食物中の味覚成分を唾液中に溶解し、味覚の発現を助けます。

・自浄・洗浄作用・・・粘膜や歯の表面を覆い、咀嚼時に食物を付着しにくくしたり、洗い流したりします。

その他、何かありましたらご質問ください。

早良区　小田部　いなば歯科クリニック